Rwanda

Product Description

Rwanda Karambi

Promývací stanice Karambi se nachází v okrese Nyamasheke v západní provincii Rwandy.  Okres Nyamasheke má nejvyšší koncentraci mycí stanice v celé zemi.

Region leží podél jezera Kivu. Pěstební podmínky jsou zde optimální  vzhledem k faktu, že se region nalézá v nadmořské výšce 1700 m a dosahuje výšky až 2000 metrů. Vedle nadmořské výšky, zde pěstování kávy vyhovují i další příznivé faktory jako je např. velká půda, příznivé srážky – v podstatě vše, co produkuje nejlepší kávu. Což samozřejmě i vysvětluje vysoký počet mycích stanic v této oblasti.

Když producenti doručí své třešně, personál mycí stanice vybere nejlepší třešně-třídící proces.  Jak to vypadá v praxi?Kávové třešně plavou v proudu vody. Tato metoda se nazývá flotace. Dochází k odstranění veškerých nezralých třešní. Proud vody rozloží třešně na stoly, z kterých kávu personál probírá ručně. K odstranění nezralých zrn dochází již v proudu vody.  Kávová zrna jsou poté rozložena i se slupkou a dužinou v tenké vrstvě na velká jemná síta. Tzv. africké postele, kde dochází k procesu sušení přibližně 3 týdny. Tato metoda je jednou z nejstarších zpracovatelských metod, nazývá se suchá neboli neutrální. Protože zde dochází k poměrně dlouhému kontaktu kávového zrna a sladké zralé dužniny, má Rwandská káva zajímavý chuťový profil.Vzhledem k vysokému počtu mycích stanic čelí stanice vysoké konkurenci v přijímání třešní z okolní komunity. Proto musí přijmout téměř každou dodávku, aby zabránili výrobci prodávat jinde s menším problémem. Proto musí personál mycí stanice provést důležitý výběrový výběr, aby vyrobil nejlepší kávu.