Salvador (Ipanaca-Llamatepec)

Product Description

Nejmenší ze středoamerických národů, přímořský stát při pobřeží Tichého oceánu, sousedící severovýchodně se státem Honduras a severozápadně s Guatemalou. Místní zde hovoří jazykem pipil a uzemí EL SALVADOR se nazývá v tomto jazyce ,, CUSCATLÁN “ Což znamená místo drahocenných věcí. Salvador je stát, kde panuje tropické klima a střídá se zde období dešťů (05-09) a období sucha (10-04). Káva je 90% vývozovou komoditou a její historie je spjata vývojem Salvadorského národa od pradávna. Jak to tedy bylo a nebylo? Významná nejmenovaná elita, vlastnila kolem 6000 ha půdy v zemi a jak to tak bývalo zvykem, tato elita byla spjata s tehdejší vládou, což způsobilo negativní a pozitivní směry vývoje země. Na jedné straně vůdci kávové ekonomiky investující do vnitřních infrastruktur v podobě silnic, tedy náramné pozitivum pro kávový průmysl a na straně druhé většina obyvatel bez půdy z bohatství vynechána.

Salvador se stal v 70.letech 4.největším producentem kávy, což nasměrovalo zemi k politickým rozporům a k občanské válce, která trvala od roku 1979 – 1992. Jedním z důsledků války byla pozemková reforma a přerozdělování, kdy dnes žádná jediná osoba nemůže vlastnit více než 245 ha. 60% kávy v Salvadoru je odrůda Bourbon. Vyznačující se čistým, jasným a sladkým profilem se silným citrusovým tonem. Salvador se stále potýkal mezi lety 2011-2013 s poklesem produkce z důvodu ohrožení kávových listů, kávovou rzí. Při níž jsou listy napadeny plísní Hemileia vastatrix. 95% kávy je pěstována ve stínu a kvalitě také dopomáhá odbornost farmářů v kombinaci s kvalifikovanou pracovní sílou pro sběr, přispívá k trvale vysoké kvalitě produkce. Káva se pěstuje po celé zemi a je podle Procafé ( Institut pro výzkum kávi v zemi ) rozdělena do 7 geografických oblastí.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

1) Pohoří CENTRAL BELT/EL BASALMO-QUEZALTEPAC. Region bohatý na sopečnou půdu, 500-1900m n. m.

2) Pohoří TECAPAĆHINCHONTEPEC, domovem sopky San Miguel, 500-2000m n. m.

3) Pohoří CACAHUATIQUE, známá pro svou hlíně podobnou půdu, kdy zemědělci musí kopat velké díry a vyplňovat je bohatou půdou,  aby mohli uspěšně vysadit

4) Pohoří NAHUATERIQUE, oblast známá jako ,, Země stálezelených lesů “

5) ALOTEPEQUE – METAPAN, oblast známá pro velice vysokou kvalitu, 1000-2000m n. m.

6) SOPKA CHINCHONTEPEC ( San Vincente ), nejnovější oblast výroby kávy, oblast stoupající na 2130m n. m.

7) Oblast z které pochází námi pražený SALVADOR, Pohoří APANECA – ILAMATEPEC ( Mountain Range )

Tato oblast se nachází v západní části země, 500-2365m n.m. Jeden z nejznámějších regionů El Salvadoru, poblíž slavné sopky SANTA ANA, která vybuchla v roce 2005.  Což výrazně omezilo pěstování kávy po dobu dvou let. Káva se pěstuje na severním i jižním svahu těchto sopek, již zmíněné Santa Any, (téměř 8000m vysoké) a Itzalco Volcano. Většina farem odolává díky své geografické rozloze Lednovým vichřicím, foukajícím od Tichého Oceánu.